مواد لازم خورش نازخاتون :
مواد لازم
اندازه
مقدار / كالري
گوشت مغز ران
۱كيلو
۱۰۰ گرم / ۲۴۰ كالري
سبزى (نعناع و جعفرى)
نيم كيلو
۱۰۰ گرم / نامشخص كالري
بادنجان قلمى ريز
۶ عدد
۱۰۰ گرم / ۱۷ كالري
آبغوره
۳ قاشق سوپخورى
۱۰۰ گرم / ۲۰ كالري
نمك و فلفل
به اندازه كافى
۱۰۰ گرم / ۰ كالري
طرز تهيه خورش نازخاتون :
*. آكاايران : گوشت را قطعه قطعه نموده و شسته با دو ليوان آب ميگذاريم بپزد. سبزى را تميز ميكنيم و ميشوئيم. آب سبزى كه كاملا گرفته شد ريز خرد مي كنيم و بعد سبزى را با روغن سرخ كرده داخل گوشت ميريزيم تا سبزى هم پخته شود. آبغوره ونمك و فلفل را به آن اضافه مينمائيم.
*. ميگذاريم خورش آهسته بجوشد. آنگاه بادمجان ها را پوست كنده با روغن فراوان سرخ مي كنيم, تا مغز پخت شود. بادمجانها را بعداز آنكه گوشت و سبزى خوب پخت روى آن چيده دم ميكنيم, بعداز نيمساعت كه خورش جا افتاد برميداريم ودر ديس مي كشيم.
خواص غوره :
*. حرارت و صفراي بدن را دفع مي كند و روده ها را ضد عفوني مي كند .
*. آبغوره تقويت كننده كبد است .
*. براي برطرف كردن ورم گلو ، آب غوره قرقره كنيد .
*. براي دفع كرم روده و تقويت معده بايد مدت پنج روز آش آبغوره همراه با زيره سياه مصرف كنيد. البته در اين مدت بايد از خوردن غذاهاي سنگين اجتناب نمائيد .